Příprava kávy
Espresso připravujeme ze 7,2 gramů umleté kávy, má objem 25-35 ml a teče 20-30 vteřin. Mezi další parametry patří tlak, který má být 9 barů a teplota vody, při přípravě espressa je okolo 90°C. Klasické espresso je úplným základem pro všechny ostatní kávy a nápoje z něj připravené.
-
Moka express
Konvičku moka express má doma snad každý Ital, protože nejlépe nahradí chuť espressa, káva z ní je opravdu silná. Moka konvička se dodnes záměrně vyrábí z hliníku.
Do spodní nádobky nalijte studenou vodu. Dávkujte ji k pístu, který má nádobka na straně. Střední sítko naplňte celé namletou kávou. Kávu neumačkávejte. Konvičku zašroubujte a může ji dát vařit. Ale dejte pozor - pokud ji nezašroubujete úplně, budete mít kávu všude v kuchyni. Po chvíli uslyšíte, jak káva vytéká z ventilu ve vrchní části konvičky. Jakmile ji naplní káva skoro celou, sundejte moka konvičku z vařiče. Pokud na ni zapomenete, přeteče vám a můžete spálit těsnění v prostřední části. Káva je hotová a připravená k servírování.
-
French press
Metoda přípravy kávy ve french pressu patří mezi ty nejjednodušší, ale pro přípravu Kopi Luwak se nedoporučuje.
Kávu nasypte do french pressu zhruba do 1/3 výšky, ať už máte jakoukoliv velikost. Pokud máte raději slabší kávu, dávku trochu zmenšete. Zalijte horkou vodou (92-96°C) tak, aby voda promíchala všechnu kávu. Hrubě namletá káva vytvoří na povrchu typickou "krustu" z lógru. Po chvíli můžete kávu ve french pressu zamíchat. Louhujte 3-4 minuty a po té lógr pomalu stlačte pístem dolů. Okamžitě servírujte a kávu nenechávejte delší dobu ve french pressu.
Zdroj: Petra Veselá. Kniha o kávě: Průvodce světem kávy s recepty na její přípravu. Vydání první. Praha: nakladatelství Smart Press, s.r.o., 2010, 2011. ISBN: 978-80-87049-34-I.