Robusta (Coffea canephora)
Pokud běžně nakupujete kávu v supermarketu, kupujete si právě Robustu, která patří mezi levnější a mnohem méně kvalitní kávy. Robusta roste v nižších nadmořských výškách, a to v 200 - 600 metrech nad mořem. Kávovník může dorůstat až 13 metrů a pro ideální pěstování vyžaduje teplejší a stabilnější klima s teplotou 24 - 29 °C. Jinak je ale mnohem méně náročný na pěstování než Arabika. Svou první sklizeň mívá již po 2 - 3 letech. Netrpí tolik na různé choroby a je mnohem odolnější. Kávové třešinky Robusty zrají také mnohem rychleji než Arabika. Může za to nižší nadmořská výška.
Kofeinu obsahuje více než Arabika, někdy to může být i dvakrát tolik. Chuť Robusty je naprosto nezaměnitelná a mnohdy ji ve svém šálku rozpozná i laik. Často má výraznou hořkou chuť a v puse i na jazyku zanechává takový zvláštní "ocásek". Většinou u Robusty cítíte i velmi silné, zemité tělo. Chemicky má totiž úplně jinou strukturu než Arabika, proto také i úplně jinak chutná.
Mezi největší producenty Robusty řadíme hlavně Vietnam, odkud pochází Robusta spíše horší kvality. V posledních letech tam ale pracují na zlepšení úrovně této kávy.
Velký rozdíl mezi Arabikou a Robustou můžete poznat už u samotných zrnek. Zrnko Arabiky je ploché a protáhlé. Většinou má zakřivenou rýhu uprostřed zrna. Arabika má jemně zelenou barvu, výjimečně s namodralým tónem. Naproti tomu zrnko Robusty je vypouklejšího a zaoblenějšího tvaru. Rýha je rovná, barva zrnka je bledě zelená s nahnědlými nebo našedlými odstíny. I po upražení je od sebe dobře rozeznáte především podle jejich tvaru.
Zdroj: Petra Veselá. Kniha o kávě: Průvodce světem kávy s recepty na její přípravu. Vydání první. Praha: nakladatelství Smart Press, s.r.o., 2010, 2011. ISBN: 978-80-87049-34-I.
Zdroj obrázku: https://en.academic.ru/dic.nsf/enwiki/460056